Miso Nikomi Udon
400年続く、
名古屋の味噌文化を。
老舗「大久手山本屋」監修による、伝統の八丁味噌仕立ての味噌煮込みうどん。名古屋の食文化を、世界の食卓へお届けします。
※お店での調理風景となり、実際の製品とは異なります。
About
大久手山本屋について
名古屋が誇る老舗の味を、
ご家庭で手軽にお楽しみいただけるシリーズです。
厳選された大豆と塩のみで長期熟成させた伝統の八丁味噌を使用し、職人がこだわり抜いた深いコクと旨みあふれるスープに。名古屋の食文化を皆様の食卓へお届けします。
Why Chosen
こだわり
老舗の監修
愛知県名古屋市の老舗「大久手山本屋」が味づくりを監修。守り継がれた技を一杯に込めています。
伝統の八丁味噌を使用
濃厚でコクのある赤味噌の代表格「八丁味噌」をふんだんに使用し、深みのある味わいのスープを再現
日本のUMAMI
「宗田かつお節」「ムロアジ節」「昆布エキス」で、日本らしいUMAMIを1杯に濃縮。
About
山本屋味噌煮込みうどんについて
「山本屋味噌煮込みうどん」は、名古屋が誇る老舗の味をご家庭で手軽にお楽しみいただけるシリーズです。厳選された大豆と塩のみで長期熟成させた伝統の八丁味噌を使用し、職人がこだわり抜いた、深いコクと旨みあふれるスープに仕上げました。
熟成された味噌の風味を引き立てる特製の半生麺とスープがセットになっており、ご自宅用にはもちろん、大切な方への季節の贈り物やおみやげにも最適です。
Supervised by Yamamotoya
大久手山本屋、百年の暖簾
大正十四年（1925年）の創業から百年以上、名古屋の地で実直に味噌煮込みうどんを作り続けてきた「大久手山本屋」。現在は、五代目にあたる青木裕典（ひろのり）、晃佑（こうすけ）と共に、歴史ある山本屋の暖簾を守り続けるとともに、山本屋として新しい価値を生み出し、世界へ名古屋の食文化である伝統の味噌煮込みうどんを広めるチャレンジを行っています。
職人による手打ちの伝統製法と、選び抜いた八丁味噌が醸し出す唯一無二のコクは、海を渡り香港の人気グルメサイトで日本食部門1位に選ばれるなど、グローバルな舞台でも確かな足跡を残しています。伝統を守りながらも時代の一歩先を見据える、その飽くなき情熱が生み出したのが、この一杯です。
Shop Information
山本屋について
名古屋に根ざす山本屋の店舗。伝統を受け継ぎながら、新しい価値を発信し続けています。
Mission
ミッション
日本が誇る発酵食文化と、名古屋めしの奥深い味わいを、世界の食卓へ。味噌煮込みうどんを通じて、日本の食の魅力を海外のお客様に伝えることを目指しています。
What is Miso?
発酵食品としての味噌
味噌は、日本の伝統的な調味料で、チーズやヨーグルトと同じ発酵食品です。中でも八丁味噌は、大豆を贅沢に使い、大きな木桶で2年以上熟成させることで、タンパク質やカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれる栄養価の高い味噌に仕上がります。
熱に強いため煮込むほどにコクと旨味が深まり、実は一般的な味噌よりも塩分が低いため、まろやかで奥深い味わいを楽しめます。
Appeal
八丁味噌の魅力
煮込むほど深まるコク
八丁味噌は熱に強く、煮込むほどにコクと旨味が増していきます。土鍋でぐつぐつと煮込む味噌煮込みうどんにぴったりの味噌です。
豊富なミネラル
大豆を贅沢に使い長期熟成させることで、タンパク質やカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれます。
まろやかで低塩分
実は一般的な味噌よりも塩分が低いため、奥深いのにまろやか。素材の旨味が引き立つ、上品な味わいです。
Company
会社概要
- 会社名
- 大久手山本屋
- 公式サイト（日本）
- https://a-yamamotoya.co.jp/
- Instagram（公式）
- @yamamotoya_official
- Instagram（グローバル）
- @yamamotoya_global
- 所在地
- 〒464-0854 名古屋市千種区大久手5丁目9-2
In Store Now
店頭で好評販売中
名古屋の味噌煮込みうどんを世界の食卓へ。シンガポール・香港の DON DON DONKI、国内一部のドン・キホーテ店舗にてお求めいただけます。
シンガポール
DON DON DONKI 各店
香港
DON DON DONKI 各店
日本国内
一部ドン・キホーテ店舗
